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                  真空滾揉機的作用

                  真空滾揉機是在真空狀態下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,達到按摩、腌漬的作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結著力及產品彈性;具有肺呼吸功能,讓產品在滾筒內做膨脹、縮小的往復運動,改善了肉組織結構,提高了切面效果,增加了出品率??梢栽鰪姳K?,改善產品的內壁結構。
                  使用真空滾揉機可以得到以下效果:

                  1、使腌制液在原料肉內均勻吸收
                  2、增強肉的結合力,提高肉的彈性
                  3、保證肉制品的切片性,防止切肉時產生破碎裂口
                  4、增加保水性,提高出品率
                  5、提高產品的柔嫩行和結構穩定

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